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《中国大厨》
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《中国大厨》2005年第12期

[卷首语]
《中国大厨》在各地诚聘办事处负责人 我来编辑
[封面]
赖建全:原料与成本背后的故事 我来编辑
[情报]
南京:肥肠鱼 鲜与香的绝配 我来编辑
北京:香锅系列菜今冬冒头 我来编辑
长沙:“口味”新动向 我来编辑
沈阳:吃罢鲽鱼头 再吃鲽鱼尾 我来编辑
重庆:星宇大酒店 另类原料 正宗川菜 金牌酒楼 “拿来主义” 精致旺菜 我来编辑
[旺店]
小蓝鲸:老牌旺店四款招牌菜 我来编辑
文苑土家:我很土但我很特色 我来编辑
东方白领:“家常”炒了“情调” 我来编辑
天鑫大酒店:有个让同行眼红的奥秘 我来编辑
八宝大酒店:卤水的鱼头 蒜蓉的蟹 我来编辑
领地庄园酒楼:八爪鱼做麻辣 肥鹅肝入酥皮 我来编辑
南亚风情:鲨鱼肚加盟肘子 茶树菇挽起鸭丝 我来编辑
御翠草堂:果酱裹鳕鱼 牛肉夹饺子 我来编辑
颠覆“招待所”菜品印象 我来编辑
[管理]
当老板?屁股先挨“六板子”! 我来编辑
一个鱼馆的另类管理 我来编辑
金牌主厨:我细故我赢(赵洪国) 我来编辑
管理一得 我来编辑
[技术]
八厨神侃 非常浆虾仁 我来编辑
大厨用油私房心得 我来编辑
自制药膳油 味好不忽悠 我来编辑
“口水鸡”们的经典技术 我来编辑
一个厨房的二十种调味汁 我来编辑
一款新潮卤水 几番精细养护 我来编辑
模具做菜 快! 我来编辑
厨招 我来编辑
高档旺菜无成本 我来编辑
大滚锅:好锅 好菜 好营销 我来编辑
让豆腐身价噌噌地涨 我来编辑
羊肉 南北做法有一拼 我来编辑
烤箱美食创纪录 我来编辑
拍拍脑袋出新菜 我来编辑
西餐中做赢在巧妙搭配 我来编辑
范氏简约创新法(菜例) 我来编辑
[凉菜]
奇妙凉菜:蒜苔变成草…… 我来编辑
[面点]
不一样的萝卜、南瓜…… 我来编辑
[新菜大本营]
新菜大本营 我来编辑
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