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《烹调知识》
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《烹调知识》2009年第07期

[卷首语]
餐饮业高端人才和基层人员短缺,人力资源成本仅为发达国家一半(刘达华)
[烹学园地]
淀粉在烹调中的应用(罗莉萍 王刘刘)
浅谈翻勺技法与应用(李继信 何云凤)
[餐饮文化]
各国不同的餐饮文化简介(一)(孔凡真)
[美馔佳肴]
风味独特的啤酒佳肴(欧阳军)
糟辣菜肴五款(周 明)
以中草药入馔的餐厅(杜学峰)
佳肴四款(唐华兴)
[地方风味]
福州风味小吃四种(袁修美)
“泥猴”与美食(林长华)
云南德宏州的上乘美味食品(赵德贵)
白果腐竹煲猪肚(邱小荣)
[餐饮天地]
全球化的中国饮食(姥海鸿)
浅析网络营销在餐饮企业中的应用(二)(张 成)
[编读热线]
哪些食物和药物容易产生冲突(胡 旋)
糖友,不要将粗粮当主食(钱 伟)
[创新菜点]
时尚流行海鲜(焦守正)
[厨技交流]
美味的南洋烤乳猪(聂双双)
酱烧与酱烧菜(张更秋)
[烹饪论坛]
中国菜·中国味(牛云霆)
[民族食风]
白族歌乡“整伍”(李灿南)
别具风味的傣族饭菜(夏 阳)
[美食趣闻]
羊角面包的往事(于 壮)
宿迁名菜(解世康)
[异域风情]
在日本坐吃生鱼片(刘少才)
咖喱:享誉国际的美食(一 凡)
[食疗烹苑]
两款防暑祛湿汤(严双红)
炎夏到,消暑补气食疗好(李玉红 牛 彦)
[家庭烹调]
桂花冰糖糯米藕(王国华)
我做家常炸菜(张胜文)
[生活百味]
洪泽的“活鱼锅贴”(龚玉和)
[家烹秘笈]
菜肴配料有学问(余 刚)
煲汤“六懂”和“六变”(周青前)
[食养寄语]
人体健康三平衡(齐念慈)
[食苑杂谈]
12个流传最广的饮食谎言(张 妇)
厨房里的食物医生(薛 胜)
健康谚语(刘 扬)
糟鹌鹑(丁正琪)
细嚼慢咽:减肥 长寿 防癌(唐 啸)
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