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《烹调知识》
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《烹调知识》2009年第05期

[卷首语]
初识美味(佳 食)
[烹学家园]
冷菜制作方法之卤(孙 瑞 丁 康)
配菜(二)(施发从)
[餐饮文化]
面包飘出文化香(丽 娜)
唐代烹饪艺术奇葩“烧尾宴”(黄辰璐)
[美馔佳肴]
当归珍馐六款(蒋从亮 农训学)
美味咖喱入馔香(赵德贵)
六款虾肴(赵英传)
学做美味煲仔饭(倪东海)
[地方风味]
年年有“鱼”岁岁平安(吴 爽 周 俊)
三道特色淮扬菜(杨同宝)
品品南北特色火锅(江北雪)
张家界的小吃(茅伯铭)
[创新菜点]
节日创新菜(朱永瑜)
创新鸡翅菜两款(乐 清)
[餐饮天地]
餐厅“隐形推销员”(张晨阳)
餐饮企业如何实施服务营销策略(赵艳丰)
[编读热线]
《烹调知识》老字(王祥初)
[厨技交流]
做菜放茶解腻提香(郑国伟)
烹调讲科学健康更有益(刘元山)
[烹饪论坛]
菜肴创新与发展(林海明)
奶汤形成的原理(张祖平)
[民族食风]
世界上最长的宴席(解世康)
[美食趣闻]
仙人冻(连允东)
百色云耳爆鸡脯(农训学)
[异域风情]
西式红烩菜肴六款(段成民 张 智)
[食疗烹苑]
四款益智食谱(刘国信)
治疗咳嗽哮喘病的鸡蛋食谱(李玉红 牛 彦)
[家庭烹调]
几则莲藕家常菜(冯永太)
我做家常腌菜(张胜文)
[生活百味]
军屯锅魁香(彭忠富)
[家庭秘笈]
烧鱼防肉碎 烹饪应得法(刘汉琴)
炒鱼虾的诀窍(赵 芳)
[食养寄语]
素食也要强调营养素(王彦亮)
[食苑杂谈]
诗中自有长寿歌(史保健)
吃吃喝喝要讲温度(何 可)
年轻妈妈要避开的九个营养误区(石 静)
女性养血才健康等(李淑珍等)
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