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《烹调知识》
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《烹调知识》2007年第11期

[卷首语]
餐饮业大发展的喜忧(东 方)
[烹学园地]
“四干”技法谈(三)(牛国平)
软炸技术浅谈(赵英传)
[餐饮文化]
古代名食(王明洪)
汉代,中国饮食文化史上的一个重要转折时代(王爱明)
[美馔佳肴]
黑龙江传统名肴选萃(巢 夫)
佛手瓜(赵德贵)
新鳝鱼肴五款(罗 锐)
美肴四款(叶祥军)
[地方风味]
奇香滋补的鳝鱼火锅(佳 食)
铁棍山药及烹制方法(晋 卿)
香港牛肉菜肴烹制法(一)(陈照炎 郑志宏)
晶莹剔透龙虾菜(刘汉琴) 我来编辑
[创新菜点]
巧制羊杂四例(焦守正) 我来编辑
创新海派凉菜六款(茅伯铭) 我来编辑
[餐饮天地]
新苏北的家庭宴(曹锡琴) 我来编辑
中小型餐饮企业的人性化管理(陈红霞) 我来编辑
[编读热线]
看似“糟粕”的抗癌一族(赵贵文) 我来编辑
[厨技交流]
“香炸豆腐鱼排”的制作经验谈(牛国强) 我来编辑
小议氽制烹调法(一)(崔祥印) 我来编辑
[烹饪论坛]
药膳饮食的发展与展望(周丽莉)
话说菜肴之“正宗”(汪永海)
[民族食风]
傣族的风味小吃(赵永春)
不可不吃的内蒙古美食(江一舟) 我来编辑
[美食趣闻]
李鸿章外交活动中的饮食趣闻(钱桂华) 我来编辑
趣话“美人肝”(王祥初) 我来编辑
[异域风情]
美国餐饮掠影(二)(邱庞同) 我来编辑
[食疗烹苑]
把雀斑消灭在餐饮中(孙 媛) 我来编辑
巧用膳治失眠(张天华) 我来编辑
[药膳养生]
食疗治“黑”肌肤更美(树 英) 我来编辑
餐桌上的减肥降脂系列菜肴(十)(周 玲) 我来编辑
[家庭烹调]
炒家常菜也有诀窍(阿 明) 我来编辑
豆腐入馔四妙招(韩新华) 我来编辑
腰花为何熘不嫩(吴正格) 我来编辑
[食养寄语]
米、面、豆混合食用好(毛 昊) 我来编辑
[食苑杂谈]
饮食防癌10原则(文 菲) 我来编辑
走出周末饮食误区(麦洁莉) 我来编辑
餐桌上的“十字箴言”(周 莉) 我来编辑
柠檬汁在烹饪中的使用(俞元浩) 我来编辑
5法去除蔬菜污染(周晓红) 我来编辑
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