粤菜厨师长 林志权
单位：领地酒楼
地址：成都市小南街
电话：02886133333
法式鹅肝拼三纹鱼
味型：咸鲜味
主料：法式鹅肝挪威三纹鱼
辅料：日本芥茉 酱油
制作：1 把鹅肝浸熟后改刀，三纹鱼去皮，去骨改刀备用。2 将切好的法式鹅肝、挪威三纹鱼装盘即可。
提示：鹅肝刀切恰当
特点：鹅肝酥口三纹鱼糯感味浓
制作：关钟磊
指导：李云峰
关东参酱爆带子
味型：咸鲜味
主料：关东参二条澳洲带子100克
辅料：味精5克盐1克鹅肝酱10克
制法：关东参发好切成斜刀片芾子腌后改成薄片备用，料头起把原材料过油后翻炒即成
提示：翻炒不要过猛
特点：关东参糯口滑爽、酱香味浓
制作：林志权
指导：李云峰
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