做车与烹调一样，都需要认真的钻研和仔细的调配，新揽胜的变化可视作名菜基础上改进的新菜式，把经典再次推向另一个经典。
在台北的士林夜市、高雄的六合夜市流连一番后，台湾小吃品种确实很多，能在一个小小的地方几乎聚集众多的食街更是难得。但要论味道，齿颊留香、流连忘返什么的那还够不上，台湾的小吃没有日本料理的精致，没有港式茶餐的创新。成行成市难免“同质化”，所以吃完一条食街，佐料、烹调风格都比较接近，自然也就让人惊喜不大、经不得细味，再吃第二条食街基本也差不多。
日本料理之所以味道精致、港式茶餐之所以惊喜不断，重要的是家族式的经营模式，他们各自为政、各有地盘。因此为烹调美食的进步腾出更大的生存空间。正如著名的西班牙Arzak餐厅那样，餐厅营业半年，剩下半年用于研发第二年的新菜式！于是，不断的创新和改进让美味无限升级，负责人Arzak因此冠以“西班牙美食国王”的美誉。
独一无二，自我创造才能得到真正的享受，说了半天美食，其实我想说的是：路虎新揽胜也因为这个而显得尤为特别。这家不算大的企业蛮有“家族气”，这么多年来一直恪守自己的风格，新揽胜新在哪儿？它肯定不会给你宝马的感觉，只是一直在延续家族的那份精细。
