无公害食品，绿色食品甚至有机食品都属于安全食品的范畴，讲的都是食品的质量要符合人的健康要求，这只有在社会发展到一定程度，人们的生活水平普遍提高，衣食无忧，食品种类数量极大丰富时，才会将食品的质量安全提到重要的日程上来。因此，无公害、绿色、有机食品的概念最早是由国外西方发达国家提出并传入我国的，因为西方国家经济发展比我们快一步。比我们更早地解决了温饱问题，关注食品的质量安全也就比我们提前一步。
我国绿色农产品是在上世纪90年代初，基本解决了农产品供需矛盾，农产品农残问题引起社会广泛关注，食物中毒事件频发产生，“绿色成为社会的强烈期盼的背景下推出的，畜产品作为农产品的重要组成部分，在人们膳食结构中的比重越来越大，畜产品的安全问题，也日益成为广大人民关注的焦点，生产无公害畜产品，绿色甚至有机畜产品已成为全社会的共识。
1.无公害、绿色和有机畜产品的概念
1.1无公害畜产品是指产地环境，生产过程加工工艺和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格，获得认证证书并使用无公害农产品标志的，未经加工或经初加工的食用畜产品。
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