近年来，旅游是无烟工业的论断被可持续旅游与绿色旅游所代替。绿色旅游是旅游系统在运行过程中依据减量投入、重复利用与再循环的原则使用与利用资源与环境，实现资源利用的高效低耗与对环境损害最小化的经济发展模式。苏格兰的绿色企业计划指出：绿色旅游是一个用来描述旅游部门最佳环境实践的词，它包括经营效率、环境管理、废物、交通以及社会责任与生物多样性等话题。通过认同绿色旅游企业计划的行为准则以及对他们行为的独立审计，使企业承诺减少其对环境的影响。
绿色工业旅游的运作模式：苏格兰绿色酿酒工业旅游的例证
酒厂旅游是苏格兰重要的旅游项目。苏格兰酒厂特别注重塑造绿色形象来吸引游客，即：酒厂环境安静、清新；接待中心是改建与再利用旧建筑而成；生产过程中尽可能使用可再生资源；在生产过程中坚持“3R”原则的循环原则，如：酿酒残余的麦渣在过去一般被遗弃、换东西或卖给当地农民作为动物冬季的饲料，今天通过把麦渣与蒸馏过程产生的酒糟混合形成黑渣（dark grain），广泛用于农业。酿酒过程中产生的热水过去被排入河流，现在用于养鳗鱼、小龙虾和种植土豆。酒窖使用的橡木桶是雪莉酒、马德拉酒以及白兰地酒废弃的橡木桶，即使是第二次使用，橡木桶还要使用2～3次，历时30到40年。废弃的橡木桶也被用来做篱笆、酒吧的凳子或用来熏制鲑鱼。
绿色旅游者是苏格兰绿色旅游计划的守护神，他们不断对旅游景区开发中的环境行为进行质疑。游客对酒厂环境质疑主要有两类：一类是外部环境退化对酒的品质的影响，如大麦中的农药、酸雨对水质、植树造林对水质与水量的影响等；另一类是用铜器蒸馏是否会引发威士忌中铜含量超标、排烟是否污染环境、泥炭采掘是否过量、橡树资源的开发与保护、排放物管理是否有效等。
绿色农业旅游的发展模式：绿色、环保、可持续发展
北京蟹岛度假村以产销“绿色食品”为最大特色，以生态农业为依托，以“绿色、环保、可持续发展”为经营理念。塑造绿色的主要手段就是发展旅游循环经济，保证绿色与循环利用的措施是：不烧煤、不烧油、不烧锅炉，用的是地热、太阳能和沼气，物资能量大循环，基本实现了污染物零排放。
水循环利用：度假村地下温泉出水温度65度，先提供冬季采暖之用，降温后供应客房；水温降到20度就引入鱼塘、蟹池，最后灌溉蔬菜瓜果以及稻田，直至污水进入水处理系统。污水处理厂对园区内生活污水进行无害化处理并实现资源化循环利用。处理后的水质大部分指标可以达到一级标准。经过污水处理厂处理后的中水排放到氧化塘，通过生物净化与沙滤后的水引到农业区，用于灌溉农田、菜地和鱼塘。
物质利用的再循环：用杂粮酿酒，酒糟用来饲养猪、牛、羊等家畜，然后再将游客和畜类粪便连接化粪池，经过高温发酵、杀菌产生沼气，供度假村饭店做饭、炒菜和照明，沼气废液和残渣引入农田做基肥。每亩稻田投放600只螃蟹在田里驱除害虫、吃杂草、疏松土壤，代替人工作业，而水稻又为螃蟹提供良好的生存环境。保证了在种植过程中不使用一滴农药和化肥，产出食品为无公害食品，既变废为宝节约能源又保护了生态环境。农田—度假村—养殖场通过沼气池构成了一个大循环链，整个度假村遵循了循环经济的“3R”原则。
绿色的乡村生活体验：吃——绿色食品重“鲜”，肉现宰现吃，螃蟹现捞现煮、牛奶现挤现喝、豆腐现磨现尝、蔬菜现摘现做；住——仿古生态农庄用绿树、菜园、葡萄藤长廊塑造绿色生态的居住环境；游——园内采用生态交通，可以体验羊拉车、牛拉车、马拉车、狗拉车、骑骆驼，尽可能地使用畜力交通工具，或者以步代车，不用有害于环境和干扰生物栖息的交通工具，同时对道路交通网进行生态设计，合理的道路设计及绿化屏障是生态交通的重点之一；娱——采摘、垂钓、捕蟹、温泉浴、温泉冲浪以及各种球类健身娱乐项目；购——销售的都是游客自己采摘与垂钓的无公害绿色农产品，或者是绿色蔬菜盒。
