临湖轩位于老北京的一个四合院子内，一共只有4个包间，人均消费最低280元。这里的菜品在谭家官府菜的基础上加以创新，融入西餐、海鲜、粤菜的元素。来临湖轩，让客人品尝最特别的私家菜。
行政总厨胡礼纯学过很多年的官府菜，如今在官府菜基础上改良创新出属于自己的菜品。他说：“学习官府菜让我受益终身的收获就是它告诉我什么是出品质量。官府菜对于出品质量要求很严格，汤的吊制精确到每一个环节，包括选料、火候、时间，客人吃到的每一款菜品都要尽善尽美。所以，虽然我现在不做官府菜，但是这种出品意识时刻提醒我不要马虎。”
金牌主厨: 杨建华特邀点评: 吴卫东
高海忠，现任北京临湖轩出品总监。
胡礼纯，从厨18年，擅长官府菜、潮州菜、粤菜，现任北京临湖轩行政总厨。
番茄雪贝
售价：118元/位
原料：西红柿1个，扇贝肉（鲜扇贝取肉）150克，肥肉末30克，葱姜水10克，鸡蛋清1个。
调料：番茄酱10克，清汤50克，盐3克，味精4克。
制作……
