读梅札记
古人云，水陆草木之花，香而可爱者甚众，梅独先天下而为春，故首及之。南宋诗人范成大在《范村梅谱》中说：“梅，天下尤物，无问智贤愚不肖，莫敢有异议。学圃之士必先种梅，且不厌多。他花有无多少，皆不系轻重。”然而，在我国五千年的文明史上，梅最初是作为一种调料出现的。据孔夫子修订的《尚书·说命》记载，殷高宗武丁曾对宰相傅说讲：“尔惟训于朕志，若作酒醴，尔惟曲蘖；若作和羹，尔惟盐梅。”将后两句翻译成现今的大白话，意思就是：爱卿对我的重要性，就像烹调羹汤必不可少的盐和梅。在三千多年前的商代，先民们还没有发明真正的醋，人们要想吃酸，只能使用梅子代替，于是形成了五月煮梅的习俗，“煮而曝干为酥，置羹臛齑中；又可含以香口；亦蜜藏而食。”北魏贾思勰《齐民要术》中的这段文字，充分说明了煮梅的三大用途。其中，最主要的用途是将晒干的梅子研成粉末，作为厨房必备的酸味调料。其次是当作香口胶使用，青年男女们约会之前，嘴里嚼着两颗梅干出门，接吻时便免去了因口臭引起的大煞风景的尴尬事。第三种用途是制作蜜饯——这倒很对我的味口，记得当初谈恋爱的时候，女朋友积极响应中央扩大消费的号召，几乎每……
