秋天，从立秋开始，历经处暑、白露、秋分、寒露、霜降六个节气，其中的秋分为季节气候的转变环节。《内经素问，四气调神大论》说：“秋三月，此为容平，天气以急，地气以明。”秋季的气候是处于“阳消阴长”的过渡阶段，立秋至处暑，秋阳肆虐，温度较高，加之时有阴雨绵绵，湿气较重，天气以湿热并重为特点，故有“秋老虎”之说。“白露”过后，雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉，气候寒热多变，稍有不慎，容易伤风感冒，许多旧病也易复发，被称为“多事之秋”。由于人体的生理活动与自然环境变化相适应，体内阴阳双方也随之发生改变。
因此，秋季养生多重“养”与“收”，是应该平和调节的时段。秋天也是进补开始的季节，但秋日的进补，要以清润为主，去燥养阴气。而在人体脏器中，肺与胃，是秋天应该格外注意的两个器官。
《素问·脏气法时论》说：肺三秋……“肺收敛急食酸以收之，用酸补之，辛泻之”。酸味收敛肺气，辛味发散泻肺而秋天宜收不宜散，所以要尽量少吃过于辛味之品适当多食酸味果蔬。秋季燥气盛，易伤津液，饮食应以滋阴润肺为宜。生梨甘蔗、荸荠、柚、枇杷等，都有很好的养阴润肺功效也可选用百合莲子粥、银耳冰糖粥、雪梨川贝冰糖羹等。
而秋凉之后，外则暑阳渐炽，内则微阴初生，昼夜温差变化大，是脾胃病高发季节。要注意胃部的保暖，适时增添衣服，夜晚睡觉盖好被褥，以防腹部着凉而引发胃痛。在秋季一般应少吃多餐，多食熟软开胃易消化之物。匆进油腻食物，不宜过食寒凉之品或生冷、不洁瓜果，否则会引起湿毒滞肠中，致使腹痛、泄泻。
在饮食上，秋日汤水是很好的食疗方法。清润的汤水可以滋润肌肤和内脏，减轻燥邪对肌体的伤害。以下是几款适合秋天的靓汤。
口干咽痛橄榄雪梨炖瘦肉
用料橄榄15克、雪梨100克、瘦肉100克、蜜枣1个
汤方分析：橄榄味甘酸性凉，能清肺利咽生津，化痰醒神，解鱼酒毒。雪梨酸甘凉，能清热解暑润燥。猪肉味甘成平有滋阴润燥的作用。台而为汤则能清肺利咽，生津润燥。
制作要点将瘦肉洗净飞水切块，雪梨洗净切片再与洗净的沙榄、蜜枣放入炖盅内加清水250ml，隔水炖2小时即成。
干咳无痰南北杏川贝炖鹧鸪
用料。南北杏各4克，川贝6克，鹧鸪150克，姜片适量
汤万分析北杏味甘微温，南杏昧甜而不苦，能止咳平喘，润肠通便，川贝味甘性微温，有化痰止咳，清热散结之效，鹧鸪甘温能化痰利五脏，台而用之共奏化痰止咳之效。
制作要点：将鹧鸪洗净，加姜葱飞水除去腥味，与洗净的南北杏川贝放入炖盅内，加清水30m隔水武火炖2小时即成。
便秘芝麻瘦肉炖鲍鱼
用料芝麻15克，瘦肉80克，鲜鲍一只，姜片适量
汤方分析：芝麻味甘性平，有滋补肝肾，润肠通便的作用，鲍鱼甘咸平，有滋阴益精、清热利湿之效，猪瘦肉滋阴润燥补气养血，配而用之有滋阴益精、清热明目、润肠通便之效。
制作要点将芝麻拣去杂质，洗净，与洗净的鲜鲍、瘦肉放入炖盅内加清水300ml，武火隔水炖2小时即成。
皮肤干燥鲜百合海参炖瘦肉
用料：海参30克，百合15克，瘦肉100克，姜片适量
汤方分析。海参味甘咸性温，具有补肾、益精，养血、润燥、止血、消炎的功效，百合味甘微苦性平，具有润肺止咳、清心、安神等功效，猪肉味甘性平，能滋阴润燥，补气养血。
制作要点将水发海参剖洗干净切段，再把洗净的百台、瘦肉、姜片放入炖盅内加清水380mI，隔水武火炖2小时即可。
痤疮花旗参绿豆百合炖白鸽
用料：花旗参3克，绿豆15克，百合15克，白鸽150克姜片适量
汤方分析：花旗参味甘微苦性凉具益气养阴清虚热的作用，绿豆甘寒有利水消肿堵热解毒的作用，百台甘微寒能润肺止咳，清心安神：白鸽能补肾益气，解毒消痈。
制作要点将白鸽去毛、去内脏，洗净飞水切块，花旗参洗净蒸软切片，与洗净的绿豆、百合、姜片放入炖盅内，加清水300ml，武火隔水炖2小时即成。
