一部叫《双食记》的电影,用声色俱全的美食和出乎意料的惊悚,以夸张的表演为人们展示了食物搭配如何慢性杀人的悬疑故事。影片中出现的七道菜谱,有些是犯冲的,配在一起吃不合适,但要说有那么大的副作用甚至毒性,则没有。但影片提醒了广大观众,注意食物的相克性,切忌在美食中不知不觉地伤害自己及家人。
中医学自古以来就有“药食同源”的理论。根据这一理论,每种天然食物都有属于自己的性与味,在中医上叫“四气五味”。“气”指的是药性,“四气”就是寒、热、温、凉。五味指的是辛、甘、酸、苦、咸五种味道。不同的食物搭配在一起,功效就不同,比如,寒性的加上甜味的食物,就有甘寒养阴的功效,苦寒搭配则有清热解毒的功效。
东汉大医学家张仲景在《金匮要略》一书中,提到有48对食物不能放在一起吃。如螃蟹与柿子、葱与蜂蜜、甲鱼与苋菜等。这些说法并非完全没有道理,比如说螃蟹与柿子都属寒性食物,要是二者同食,双倍的寒凉易损伤脾胃,尤以素质虚寒者反应明显。从医学营养学来说,螃蟹中的蛋白质是比较多的,而柿子中的鞣酸(所含的涩味)也很多。当蛋白质碰到鞣酸就会凝固变成鞣酸蛋白,不易被机体消化并……
